Menu & Carte des Vins

Découvrez dès à présent :

ENTRÉES – Starters 

Duo de Burrata (nature et truffée), roquette et tomates                                                        22 € € 

Duet of Burrata (natural and truffle), salad and tomatoes

 Ravioli XXL à la ricotta et huile de truffe                                                                                     15 € ou Plat 22 €

Ravioli XXL, ricotta and truffle oil

Salade d’artichauts, vieux parmesan 24 mois, vinaigrette anchois                                     15 € ou Plat 22 €

Artichokes salad, old Parmesan cheese

Salade César, sucrine et blanc de poulet fermier                                                                         18 € 

Cesar Salad

Salade de poulpe et pommes de terre                                                                                            15 € ou Plat 22 €

Octopussy salad

Tartare de Saumon mariné aux légumes croquants, blinis maison                                     15 € ou Plat 24 €

Salmon tartar, with crunchy vegetables, home made blinis

Tataki de Thon au Sésame, miel et citronnelle                                                                           15 €  ou Plat 24 €

Tuna tataki with sesame, honey and lemon

Carpaccio de boeuf Black Angus façon le Tigre qui Pleure                                                        20 € ou Plat 24 €

Beef carpaccio Thaï recipe

PLANCHES A PARTAGER (pour 2) – Delicatessen

Charcuterie Italienne (mortadelle, coppa, jambon à la truffe)                                                                       24 €

Italian Charcuterie (Mortadella, coppa, ham with truffle)

Cecina ( épaule de bœuf fumée )                                                                                                                              26 €

Beef smoked shoulder

Charcuterie Ibérique (chorizo, jambon Bellota, cecina)                                                                                  28 €

Iberian Charcuterie (Chorizo,Bellota ham, cecina)

Fromage ( bleu de Gex, Morbier, Comté affiné 18 mois)                                                                                   24 €

Cheese (Gex Blue, Morbier, ripened Comté 18 months)

Charcuterie / Fromage                                                                                                                                                29 €

( Delicatessen / Cheese)

Mix “TUBE” dégustation d’entrées (pour 2 )                                                                           

Salade d’artichauts et vieux parmesan – Camembert au four –  Cecina – Tartare de thon mariné    36 €

Artichokes salad and aged parmesan – Roast Camembert – Cecina (Beef smoked shoulder) – Tuna tartar

Véritable charcuterie Corse de chez Tempi Fa (Propriano)     35 €

Real Corsican delicatessen

 Lonzu (filet) – Salamu (saucisson) – Prisuttu (jambon)

 


NOS CÔTES DE BŒUF “DRY – AGED”

Charolais – les 100 gr                                                                                                                                                      9 €

Aubrac –  les 100 gr                                                                                                                                                         9 €

Salers –  les 100 gr                                                                                                                                                           9 €

Blonde d’Aquitaine – les 100 gr                                                                                                                                   9 €

Limousine Label Rouge – les 100 gr                                                                                                                           9 € 

Angus Irlande – les 100 gr                                                                                                                                           9 € 

Blonde de Galice   Txogitxu – les 100 gr                                                                                                                 12 € 

Black Angus USA Creekstone – les 100 gr                                                                                                             12 €

 LES VIANDES DE BŒUF

  • Aubrac

    Entrecôte XXL (Rib-eye) – 300 gr                                                                                                                        34 € 

Filet de boeuf (Tenderloin) – 250 gr                                                                                                                       38 €

Faux filet ( striploin ) – 300 gr                                                                                                                                  34 €

Filet de boeuf (Tenderloin) – 250 gr                                                                                                                       39 €

Entrecôte ( Rib-eye ) – 300 gr                                                                                                                                   39 €

Filet de bœuf ( tenderloin ) –   250 gr                                                                                                                     39 €

  • Wagyu Américain Snake River Farms

    Entrecôte (Rib-eye)  – 300 gr                                                                                                                            69 €          

    Filet de bœuf ( tenderloin ) – 250 gr                                                                                                               75 €

Buena Tagliatta, roquette et Parmeggiano –  250 gr                                                                                         26 €

Bavette d’Aloyau ( flank beef) – 300 gr                                                                                                                  28 €

Entrecôte ( Rib – Eye) – 400 gr                                                                                                                                  46 €      

Filet de Bœuf ( tenderloin ) –  250 gr                                                                                                                     46 €    

NOTRE SPÉCIALITÉ / Our Speciality

Le Tigre qui Pleure: recette Thaï –   250 gr   46 €

Filet de bœuf mariné, cuit selon votre goût

accompagné d’une sauce contenant un mélange d’épices


Faux Filet (Stripolain)                                                                                                            300 gr                      42 €   

Entrecôte ( Rib – Eye)                                                           400 gr        56 €                  1kg (à partager)       140 €

Filet de Bœuf ( tenderloin )                                                                                                      250 gr                   56 €       

 Entrecôte  KOBE marbrage  12                                                                                    les 100 gr                 85 €

 LES GARNITURES – Side dish

1 garniture et 1 sauce au choix pour accompagner votre plat :

Purée maison (mashed potatoes)

Purée maison au jus de viande et sel de guérande

Potatoes dippers

Légumes 4 saisons  ( vegetables)

Salade mélangée ( salad )

Garniture supplémentaire                                                                                                                                        4 €

 NOS PURÉES “GOURMANDES”

Au vieux comté affiné 18 mois                                                                                                                                  6 €

Au piment doux Jalapeno                                                                                                                                           6 €

A l’huile et brisures de truffes                                                                                                                                   9 €

 LES SAUCES

Béarnaise – Poivre – Roquefort – Barbecue – Échalotes


 LE VEAU

Coeur de Filet de Veau de lait grillé, purée maison au jus de viande                                                           26 €

Coeur de Filet de Veau de lait grillé mariné façon Thaï                                                                                    30 €

L’AGNEAU de l’Aveyron « Label Rouge » / Lamb

Épaule d’agneau, olives, tomates confites et basilic                                                                                          24 €

Lamb shoulder, olives, candied tomatoes and basil

Brochette d’agneau, jus à l’ail confit                                                                                                                      24 €

Skewer of Lamb, candied garlic juice

Tranche de gigot mariné et grillé aux épices                                                                                                     26 €

Slice of marinated and grilled leg with spices

Selle d’agneau confite aux herbes de Provence                                                                                                 28 €

Saddle of confit lamb with herbes de Provence

Carré d’agneau en croûte d’herbes                                                                                                                       34 €

Rack of Lamb in a herb crust

LE PORC FRANÇAIS « Label Rouge »

Travers de porc Français, marinés maison et caramélisés                                                                              29 €

LE POISSON – Fish

Fricassée de Poulpe à la Provençale                                                                                                                       22 €

Provençale Fricassée of octopus

Tataki de Thon au Sésame, miel et citronnelle                                                                                                   24 €

Tuna tataki, honey and lemon

Thon mi-cuit aux saveurs d’Asie, nouilles chinoises et sauce soja                                                              26 €

Semi-cooked tuna with Asian flavors, Chinese noodles and soya sauce

Grosses crevettes sauvages rôties , sauce vierge                                                                                             46 €

Big roasted wild shrimp, sauce vierge


BURGERS GOURMETS

Garniture: salade , oignons, tomate, cornichons, tome du jura au lait cru

 L’original : le gout du bœuf grillé                                                                                                                          24 €

Jalapeno : le gout du piment doux                                                                                                                          24 €

Truffes: viande aromatisée à la truffe                                                                                                                   29 €

Boeuf de Kobe et Black Angus USA                                                                                                                        32 €

 Nos burgers sont accompagnés de potatoes dippers

LES TARTARES de BŒUF “Blonde de Galice” au couteau

Traditionnel                                                                          180 gr –  24 €                                         XL 250 gr – 28  €

A l’italienne                                                                            180 gr – 24 €                                         XL 250 gr – 30 €

A la façon du « Tigre qui pleure »                                    180 gr – 26 €                                         XL 250 gr – 32 €                      

A l’huile et brisures de truffes                                        180 gr – 28 €                                         XL 250 gr – 36 €

L’aller / retour sur la plancha                                         180 gr – 24 €                                         XL 250 gr – 30 €

Pignons, coppa, échalotes, persil

Nos tartares sont accompagnés de potatoes dippers

LES TARTARES de poissons

Le Thon aux saveurs d’Asie – 180 gr                                                                                                                        22 €

Le Saumon aux légumes croquants et blinis maison – 180 gr                                                                       24 €


 DESSERTS                                                                                                                                                                                                                             

Au choix sur notre ardoise                                                                                                                                        9 €


 LE MENU DU MARCHÉ

  32 €

ENTREES

Salade de poulpe et pommes de terre

Carpaccio de bœuf façon « Tigre qui Pleure »

Tartare de Saumon mariné , légumes croquants

Burrata crémeuse au naturel, roquette et tomates

PLATS

Bavette d’Aloyau Black Angus, dipper potatoes, échalotes confites

Agneau de l’Aveyron « Label Rouge », pomme de terre au four, jus d’ail confit

Thon mi cuit aux saveurs d’Asie, nouilles chinoises et sauce soja

DESSERTS

Au choix sur notre ardoise


A TRÈS BIENTÔT AU TUBE !

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